被誉为平价奶茶冰激凌的蜜雪冰城被立案调查，曝出停业整顿是真假
2021-05-27 11:41 liang
被誉为平价奶茶冰激凌的蜜雪冰城被立案调查，曝出停业整顿是真假
2021年5月份接二连三许多大牌奶茶店被曝光各类的问题。，近日有关部门对蜜雪冰城进行了调查！蜜雪冰城3家店铺因涉及食品安全隐患而停业整顿，35家店铺限期整改，相关店铺负责人接受采访...最近有报道称，蜜雪冰城#蜜雪冰城#部分店铺出现卫生问题，如篡改原材料标签、非法使用原材料等。，引起轰动，并在微博热搜榜上登场。5月15日，蜜雪冰城发布道歉声明，称已下令关店停业整顿。
质量问题频发，官方约谈
2021年5月14日，蜜雪冰城接连3店曝出重大食品安全隐患，2021年5月15日，“蜜雪冰城被曝篡改食材日期”的话题即登上了微博热搜，该条话题的阅读量超过了3亿。随后，郑州市市场监管局开展蜜雪冰城门店食品安全专项检查，责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场向9家门店下达行政处罚决定书。郑州市市场监管局还对蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题开展行政约谈会，公司法定代表人、总裁张红甫及核心管理人员作为被约谈方参会。行政约谈后，郑州市市场监管系统将部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城股份有限公司的专项整治行动。
据报道，按蜜雪冰城规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。而郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。蜜雪冰城济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改。此外，在蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店，有店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶，这些均不符合蜜雪冰城公司规定的物料储存标准。
涉事门店店长坦言：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。”
蜜雪冰城既然在“效期追踪卡”和“特料储存标准”上制作了公示牌，客观上就加强了消费者对产品品质与食材安全的信赖，但前述这种阳奉阴违的真相显然是损害了消费者权益，擅自更改公示信息，不按标准存储物料，已涉嫌虚假宣传与消费欺诈了。
除了使用隔夜冰淇淋奶浆和奶茶等材料，蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗、店员徒手抓柠檬片、使用过夜切片柠檬、橙子，甚至徒手抓珍珠放入锅中，在不盖盖子的垃圾桶旁加工奶茶等问题。甚至投机取巧般将切片鲜果叠杯存放，当天未能售完则连同杯子一并放入冰箱，第二天继续销售。
据氢财经发现，不小消费者表示，喝出过虫子或异物，收到的甜品也存在偷工减连和冒名顶替。不止在美团上差评连连，黑猫投诉上更是高达581条，而同期奈雪的茶投诉为343条，COCO都可333条，乐乐茶76条，贡茶62条。
如今已完成IPO前的最后一轮融资的蜜雪冰城，正鼓足劲向奶茶第一股冲刺，但如此严重的卫生与食品安全问题，却在蜜雪冰城的部分连锁门店里，几年如一日般地存在着，这已经不仅仅是压低成本所能解释的了，根源上还是迷失了初心，如果蜜雪冰城不彻底反思整改，那么食品安全造成的品牌印象恐怕会成为拖累。
扩张迅速，管理不到位
公开资料显示，蜜雪冰城于2007年开始连锁加盟事业，在2010年通过商务部特许经营备案后，开始大量开设直营门店，并开辟出“直营+加盟”的市场经营模式。到2019年，蜜雪冰城已拥有约7500家门店，营收接近65亿元。2020年6月22日，蜜雪冰城官方微博发布信息显示，“蜜雪冰城全球门店数量突破1万家。”这也是第一家门店数量过万的茶饮企业。
快速扩张，必然导致加盟门店的参差不齐，让其在加盟门店食品安全管理和供应链食品安全管理方面存在隐患，对加盟商的监管也不到位。
一位加盟商在知乎上发帖称，前几年公司的管理很不错，区域经理很负责，和加盟商的关系就像朋友一样。但是近几年门店扩张得太快，管理跟不上，公司就采用最简单粗暴的管理方式——罚款，从此区域经理不再是朋友，而是噩梦。他表示，区域经理一天几十条通知，必须回答收到，要是看了消息没及时回答收到，就会罚款200到500元。而且，区域经理发的消息永远是命令式的，必须执行，不允许有疑问。有的店主不到半年就被罚了一万三。而蜜雪冰城走的时候薄利多销，本来一个月累死累活也挣不了多少钱，为了应对这样的事，加盟商才想办法压缩成本。
据了解，很多加盟蜜雪冰城的人，现在都觉得这是块“烫手的山芋”。前几年是加盟蜜雪冰城最好的时期，那时有总部的政策扶持，门店也没有现在这么密集，投入30多万元，大概半年就回本了。但是现在就算是在表现好的北方市场，最快也要一年半回本，有的要两年才能回本。
在去年坊间就传出蜜雪冰城完成IPO前的最后一轮融资，估值200亿元，成为行业一匹“黑马”。据了解，蜜雪冰城在2020年年底完成了公司股权架构、经营管理上的一系列调整，公司名称由“郑州两岸企业管理有限公司”改成了“蜜雪冰城股份有限公司”；注册资本由元60万元增加到约1.13亿元；公司法人代表、董事长由张红甫全部变更为张红超；公司性质由有限责任公司变成了其他股份有限公司（非上市）。
流量见顶，敌人环伺
如今蜜雪冰城流量见顶，就在多元化方面寻求突破，2009年，蜜雪冰城曾在郑州开了一家高端版门店，原料采用康派克奶浆，推出“高端冰淇淋”，不过这家门店只是昙花一现，在挣扎了两年后就“关门大吉”了。不甘心的蜜雪冰城在2018年再次试水，推出高端品牌“M+”，市场反应仍旧不温不火。
上升不成，蜜雪冰城只能被困于下沉市场。
而除此之外，同行业竞争者也是虎视眈眈。
为了赚钱，喜茶被迫向下打，推出喜小茶等亲民子品牌，均价下调10块钱左右，进军下沉市场，蜜雪冰城选择向上攻，推出子品牌“蜜雪MIXUE”，价格上浮小10元，积极拓展中端客群。而10-20元区间最强者茶颜悦色也是来者不善，一时间，几大巨头都开始了高中低端产品的全线布局，利润也越来越薄。
内部流量见顶，外部敌人伺候，现在蜜雪冰城又接触到食品安全最大的红线，这次被有关部门命令进行一个月的大整改，就像最后的间谍一样！下一次，恐怕不仅仅是谈判的整改。对于事件爆发后的客户流失，如果不尽快改善内部问题，恐怕会对公司的后续发售发展产生不利影响，但冻结三尺不是一天的寒冷，更何况蜜雪冰城这个巨大的东西，恐怕还有很长的路要走。